Mrazenie znižuje činnosť enzýmov, ktoré sú súčasťou rozkladových procesov a zabraňuje množeniu mikroorganizmov. Naviac mení vodu v potravinách na ľad. Tá je nedostupná pre baktérie, ktoré ju potrebujú k metabolickým procesom.
Mrazenie ovocia a zeleniny len minimálne mení obsah ich výživných zložiek. Aj napriek tomu si však uchovávajú svoju vysokú hodnotu porovnateľnú s čerstvými potravinami.
Mrazenie
Mrazenie je prirodzený spôsob uchovávania potravín. Viete o tom, že už v prehistorických dobách ľudia zamrazovali v snehu a ľade ulovenú zverinu? V 30. rokoch 20. storočia bola objavená metóda rýchleho zamrazenia a od toho času sú mrazené výrobky bežne dostupné na pultoch obchodov.
Mrazenie je prirodzený spôsob uchovávania potravín. Viete o tom, že už v prehistorických dobách ľudia zamrazovali v snehu a ľade ulovenú zverinu? V 30. rokoch 20. storočia bola objavená metóda rýchleho zamrazenia a od toho času sú mrazené výrobky bežne dostupné na pultoch obchodov.
